Pour le Saumon :
- 1 grand filet de saumon (environ 1 kg), sans peau
- 1/2 tasse de noisettes, finement hachées
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse d’aneth frais, haché
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, au goût
Pour les Légumes Rôtis :
- 500 g de petites pommes de terre, coupées en deux
- 500 g de carottes, coupées en bâtonnets
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et herbes de Provence.
Instructions
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Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
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Préparer les Légumes : Mélangez les pommes de terre et les carottes avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes de Provence. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
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Préparer le Saumon : Dans un bol, combinez les noisettes, le persil, l’aneth, le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez ce mélange sur le dessus du filet de saumon.
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Cuire le Saumon : Placez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuisez au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût.
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Servir : Sortez les légumes et le saumon du four. Tranchez délicatement le saumon et servez-le avec les légumes rôtis.
Conseils
- Présentation : Servez le saumon et les légumes sur un grand plat de service. Garnissez avec des rondelles de citron et des brins d’aneth pour une touche festive.
- Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des panais ou des navets, pour diversifier les saveurs.
- Vins : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.