Bienvenue dans les recettes de Noël du monde ! Aujourd’hui direction l’Italie avec une recette de Panettone.
Ingrédients du panettone
- 500 g de farine
- 150 g de sucre
- 200 g de beurre ramolli
- 3 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs
- 150 ml de lait tiède
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 100 g de raisins secs
- 100 g de fruits confits
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
Préparation du panettone
Préparer la Pâte : Dissolvez la levure dans le lait tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et le sel. Ajoutez les œufs, les jaunes d’œufs, et le mélange de lait et de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Incorporer le Beurre : Ajoutez progressivement le beurre ramolli à la pâte, en continuant de pétrir.
Ajouter les Fruits : Incorporez les raisins secs, les fruits confits, et les zestes d’orange et de citron.
Première Levée : Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 heures).
Deuxième Levée : Après la première levée, pétrissez brièvement la pâte, puis mettez-la dans un moule à panettone. Laissez lever à nouveau jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire le panettone pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissement : Laissez le panettone refroidir complètement avant de le démouler.
Décoration : Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils
- Levure : Assurez-vous que la levure est fraîche pour une meilleure levée.
- Temps de Levée : Le temps de levée peut varier en fonction de la température ambiante. Assurez-vous que la pâte a suffisamment levé avant de la cuire.
- Conservation : Le panettone se conserve bien pendant plusieurs jours s’il est enveloppé dans du film plastique ou conservé dans une boîte hermétique.
Le panettone est un symbole de la saison des fêtes en Italie et sa préparation est un rituel apprécié. Il peut être servi en dessert, accompagné d’un vin doux ou d’un café, ou comme en-cas festif. Buon Natale e buona degustazione!