Noël sans foie gras, ce n’est pas noël ! Alors voici une recette simple de tartelettes de foie gras et figues, honnêtement un super mariage de saveurs (enfin chacun ses goûts évidemment).
Ingrédients :
Pour la pâte brisée : (vous pouvez également l’acheter en grande surface) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en petits cubes
- Une pincée de sel
- 4 à 5 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 200 g de foie gras de canard ou d’oie (pour nous on utilise celui de https://relaisgourmet.com/)
- 6 à 8 figues fraîches, coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de roquette pour la décoration
Instructions :
Pour la pâte brisée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez les cubes de beurre froid et mélangez rapidement avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à prendre forme.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à une épaisseur d’environ 3 à 4 mm.
- Découpez des cercles de pâte suffisamment grands pour tapisser des moules à tartelettes individuels.
- Disposez la pâte dans les moules, piquez le fond avec une fourchette et placez du papier sulfurisé et des poids de cuisson (ou des haricots secs) sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Faites cuire les fonds de tartelettes au four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez les poids de cuisson et laissez refroidir.
Préparation de la garniture :
- Coupez le foie gras en tranches épaisses et réservez au réfrigérateur.
- Dans une poêle, faites chauffer le miel à feu doux. Ajoutez les quartiers de figues et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Réservez.
Assemblage :
- Placez une tranche de foie gras dans chaque fond de tartelette refroidi.
- Ajoutez les quartiers de figues caramélisées sur le foie gras.
- Assaisonnez légèrement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Décorez chaque tartelette d’une feuille de roquette pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement pour profiter de ces tartelettes gourmandes de foie gras et de figues.
Ces tartelettes sont un véritable délice, mêlant la richesse du foie gras au sucré des figues caramélisées. Elles feront une entrée ou un hors-d’œuvre élégant pour vos festivités de Noël.
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NOËL SE RAPPROCHE !!